Lebaran Idul Adha biasanya kita punya persediaan daging sapi dirumah. Kemudian, diolah menjadi gulai, tongseng, ataupun sate. Masakan tersebut sudah sering kita jumpai. Berikut ini beberapa ide masakan daging sapi yang bisa menjadi alternatif pilihan untuk dicoba!
Bistik Daging Sapi
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- ½ buah bawang bombai (potong halus)
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- ½ sdt lada bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging hingga agak empuk. Sisihkan air kaldunya, kemudian potong-potong daging sesuai selera
- Tumis bawang bombai, kemudian masukkan bumbu halus. Masak hingga harum
- Masukkan potongan daging, aduk. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, dan saus tomat. Kemudian aduk rata
- Masukkan air kaldu hingga air mengental dan daging empuk
Daging Sapi Bumbu Bali
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 btg serai, memarkan
- 5 daun jeruk
- 6 sdm kecap manis
- 15 cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan air asam jawa secukupnya
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawah putih
- 15 cabai merah keriting
- 4 kemiri
- Seruas jahe
- Minyak dan air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging, kecap, gula, dan air asam. Masak hingga daging berubah warna
- Masukkan air secukupnya kemudian masak hingga dagingnya empuk
Lihat Rekomendasi Makanan Khas Bali Lainnya
Daging Kuah Asem
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sere, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 50 gr asam jawa, rendam air panas
- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
- Air & minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- Tomat iris
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus daging kurang lebih 5-10 menit, buang airnya. Iris daging sesuai selera lalu rebus kembali dengan air secukupnya
- Tumis bumbu halus beserta daun salam, sere, dan lengkuas. Lalu masukkan kedalam rebusan daging
- Beri air asam jawa, garam, gula, dan penyedap jamur. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa
- Tuang panas-panas kedalam mangkuk, tambahkan pelengkap.
Rawon Daging Labu Siam
Bahan:
- ½ kg daging sapi, cuci bersih
- 2 buah labu siam, kupas, potong dadu
- 3-liter air
- 3 batang sere, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri
- 1 tangkai daun bawang
- 1 buah tomat, potong
- 4 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 15 bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal terasi
- Tauge kecil
- Bawang goreng
- Telur asin
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan
- Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu (kecuali labu siam). Rebus kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air lagi bila menyusut
- Diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap. Selanjutnya saring kuah rawon. Masukkan daging ke kuah rawonnya lagi yang sudah tersaring. Buang bahan lainnya
- Didihkan kembali rawon, masukkan labu siam. Rebus sebentar sekitar 5 menit hingga labu siam empuk. Koreksi rasa
- Sajikan rawon bersama pelengkap
Lihat juga makanan khas di Hari Raya Idul Fitri yang berbahan dasar daging sapi