Resep Cheesecake Mudah (No Oven No Kukus)

Bagi para pecinta keju, tentu kue ini menjadi menu yang menggiurkan. Berkat teksturnya yang lembut dan meleleh di mulut menjadi favorit cheeselovers. Jika ditambahkan topping buah, pasti akan menambah kesegaran. Semakin sempurna saat menikmati sepotong demi sepotong cheesecake sambil bersantai bersama orang tersayang. Apalagi bisa membuat resep cheesecake ini bersama orang tersayang.

Cheesecake sebenarnya bisa dibuat dengan tiga cara yaitu, dipanggang, dikukus, dan dibekukan di lemari es. Membuat cheesecake ini cukup sederhana dan bahan-bahan yang diperlukan  bisa didapatkan di supermarket terdekat.

Cheesecake yang banyak peminatnya ini bisa dijadikan usaha rumahan. Meski tidak bisa memasak, Anda tetap bisa berlatih membuat cheesecake yang enak dan lezat.

Jika Anda sudah tidak sabar untuk menikmati cheesecake, Anda tidak perlu repot-repot pergi ke toko kue lagi karena Anda juga bisa membuat cheesecake di rumah tanpa menggunakan alat kukus atau oven (pemanggang), jadi cukup dibekukan saja di lemari es. Berikut resep cheesecake yang harus Anda buat.

Bahan-Bahan:

Biscuit Base

• 200 gr Biskuit (Marie/Biscoff/Oreo/dll)
• 113 gr Mentega tawar leleh

Strawberry Compote

• 200 gr Strawberry
• 100 gr Gula pasir
• 1 sdt Perasan jeruk lemon
• Tambahan potongan buah strawberry (Optional)

Adonan Cheesecake

• 400 gr Cream cheese
• 500 gr Whipping cream
• 60 gr Gula halus
• 1/2 sdt Vanilla extract
• 19 gr Gelatin powder
• Baking Paper
• Loyang bongkar pasang 20cm

Membuat Adonan Cheesecake

1. Masukan biskuit ke dalam plastik. Hancurkan biskuit hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan rolling pin, botol kaca, atau jika punya Anda bisa menggunakan food processor.
2. Lapisi dasar dan dinding loyang dengan baking paper.
3. Campurkan biskuit yang sudah hancur dengan mentega cair dan aduk rata. Masukan ke dalam loyang, lalu ratakan pada dasar loyang hingga padat.
4. Kocok whipping cream dengan mixer hingga soft peak.
5. Larutkan gelatin powder dengan air panas secukupnya.
6. Aduk cream cheese dan gula halus menggunakan whisk hingga tercampur rata, lalu tuangkan gelatin yang sudah dilarutkan.
7. Masukan whipping cream yang sudah di kocok ke dalam adonan cream cheese tadi hingga tercampur rata.
8. Masukan adonan ke dalam loyang.
9. Simpan adonan di dalam lemari es.

Membuat Strawberry Compote

1. Masukan strawberry yang sudah di potong-potong ke dalam panci.
2. Nyalakan kompor dengan api kecil.
3. Tambahkan gula pasir dan perasan jeruk lemon.
4. Aduk terus hingga mengental (harus selalu diaduk agar tidak gosong).

Tips yang bisa dilakukan agar adonan tidak gagal!

• Gunakan gelatin dengan tepat

Melansir dari “Komposisi Tepat Melarutkan Gelatin”, Perbandingan tepat antara air dengan gelatin adalah 5:1. Ini berarti, satu gram gelatin harus dilarutkan dengan lima gram air. Setelah dilarutkan, gelatin harus diaduk rata dan didiamkan selama lima menit. Ini harus dilakukan agar gelatin tidak menggumpal saat dicampur dengan cream cheese dan whipping cream.

• Jangan dikocok terlalu lama dan cepat

Whipping cream dianjurkan untuk mengocoknya tidak terlalu lama. Apabila dikocok terlalu lama akan menimbulkan konsistensi whipping cream yang kaku. Cream cheese disarankan untuk diaduk dengan whisk, bukan dikocok menggunakan mixer karena cream cheese mudah pecah.

• Durasi penyimpanan

Menyimpan adonan cheesecake di lemari es lebih disarankan di bagian chiller, tetapi untuk freezer diperbolehkan saat adonan baru jadi selama empat jam agar adonan set.

• Loyang yang digunakan

Disarankan untuk menggunakan loyang bongkar pasang agar memudahkan Anda saat mengangkat cheesecake dari loyang untuk disajikan.

Cukup mudah bukan untuk menyajikannya? Setelah melihat resep cheesecake tadi, saatnya Anda bergerak ke dapur dan mempraktikkan resep ini. Selamat mencoba!