Halo sobat Food lovers! Pada kesempatan ini saya ingin membagikan kreasi resep Sup Tahu Telur yang belakangan ini saya gemari. Sebenarnya hidangan ini sudah enggak asing lagi lho teman-teman.. Biasanya kalau di restoran Chinese food sering kita jumpai sup dengan tekstur kental dan memiliki telur yang berserabut. Ada yang menggunakan asparagus dan daging kepiting, ada yang menggunakan jagung manis dan ayam, dan bahkan ada juga yang menggunakan sirip ikan hiu atau bibir ikan. Karena sup kental ini dapat menggunakan berbagai macam bahan, maka pada kesempatan ini saya ingin membagikan hasil kreasi saya yaitu sup yang dengan versi yang menggunakan tahu dan telur.
Kemudian apa sih spesialnya sup ini? Sup jenis ini lazimnya disajikan dalam acara pesta pernikahan, atau ulang tahun. Pada saat hari raya imlek, beberapa restoran atau hotel juga memasukan makanan ini dalam daftar menu mereka. Inilah yang membuat sup ini memiliki kesan mewah atau “Bintang Lima”. Sedangkan, yang membuat sup ini memiliki harga yang terkesan “Kaki Lima” adalah tentunya bahan-bahan yang digunakan adalah bahan-bahan sederhana yang dapat dijangkau seperti ayam, tahu, dan tentu saja telur. Sup ini memiliki cita rasa yang gurih, ada perpaduan sedikit rasa asam dan manis dari tomat. Karena sifatnya makanan pembuka, sup ini dapat dipadukan dengan makanan lain seperti gurami asam manis atau ayam saus mentega.
Nahh, kenapa belakangan ini saya suka memasak hidangan ini dirumah? Karena dimasa pandemi ini saya ingin mengkonsumsi makanan yang tidak hanya enak tapi juga menyehatkan dan meningkatkan imunitas. Kenapa dapat mengingkatkan imunitas? Karena sup ini mengandung jahe yang dapat meningkatkan imunitas. Juga kalau sedang musim hujan, sup ini cocok dinikmati untuk menghangatkan tubuh. Meskipun identik dengan pesta pernikahan atau ulang tahun dan tidak dikonsumsi setiap waktu, ternyata sup ini mudah sekali dibuat lho teman-teman… Bahan-bahannya pun mudah dan dapat dijangkau.. Teman-teman juga dapat berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan protein yang teman-teman sukai seperti sosis atau bakso ikan. Daripada kita berlama-lama lagi yuk langsung saja kita lihat resepnya..
Resep Sup Tahu Telur
Bahan – bahan (Untuk 4-5 Porsi, Lama Memasak -+ 10 menit):
- 250gr Ayam/ Udang (Bisa Diganti juga dengan daging kepiting atau bakso ikan)
- 3 Butir telur (Dikocok)
- 200gr Tahu Halus, potong dadu (Bisa diganti silken tofu)
- 100gr Jamur Enoki (Dipotong menjadi dua bagian)
- 100gr Jamur Kuping (Diiris tipis memanjang)
- 3 Batang Bawang Prei (Diiris tipis)
- 2 Batang Daun bawang/ Chives (Dicincang Halus)
- 3 Siung Bawang Putih (Cincang Halus)
- 1 ruas jahe (Cincang Halus), kira2 sebesar dua ruas jari kelingking/ sesuai selera
- 2-3 buah tomat. Jika buah tomatnya besar, cukup pakai dua buah. Tomat dicincang kasar.
- 3 Sdm Tepung Tapioka yang dilarutkan air
- 3 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Minyak untuk menumis
- 1 Blok kaldu ayam cube (Bisa diganti 1 Sdm kaldu jamur)
- Gula, garam, merica sesuai selera untuk perasa
- 1- 2 Sendok makan minyak wijen (optional)
Cara Memasak:
- Panaskan wajan, tumis bawang putih, bawang prei, dan jahe. Tumis sebentar sampai mengeluarkan aroma.
- Masukan tomat cincang sampai tomatnya setengah halus
- Bumbui tomatnya dengan gula dan garam (sedikit saja) untuk membuat tekstur seperti saus
- Tambahkan ayam, masak sampai setengah matang
- Kemudian disusul dengan air, kaldu blok, dan kecap asin, tunggu sampai mendidih
- Masukan tahu, jamur enoki, dan jamur kuping dimasak kurang lebih 3 menit/ sampai matang.
- Dalam keadaan mendidih, masukan larutan tepung tapioka perlahan-lahan, sambil didaduk
- Setelah kental, masukan telur yang sudah dikocok secara perlahan sambil diaduk. Nantinya telurnya akan berbentuk seperti serabut. Jika Sup sudah matang matikan kompor.
- Teteskan 1-2 Sendok makan minyak wijen dan taburkan daun bawang cincang.
- Sup dapat dihidangkan
Tips:
- Minyak wijen dituangkan terakhir saat sup sudah matang. Minyak wijen dituangkan terakhir karena minyak wijen bereaksi terhadap panas dan dapat menimbulkan rasa pahit. Oleh karena itu minyak wijen harus dituangkan terakhir. Meskipun tidak harus menggunakan minyak wijen, minyak wijen inilah yang justru memberikan aroma khas yang terkesan lebih mewah.
- Kecap asin dapat dicampur saat proses memasak, atau ditambahkan setelah sup matang sebagai condiment. Untuk membuat condiment, kecap asin dapat dicampurkan dengan potongan cabai rawit untuk menambah rasa pedas.
- Jika teman-teman ingin melihat kreasi Sup Telur lainnya dapat cek disini.
Semoga resep ini bermanfaat ya teman-teman… Selamat mencoba!
Baca juga: Ide Chinese Food Sejuta Umat (untuk dikombinasi dengan Sup). Klik disini.