Dalam masa pandemi ini, anjuran pemerintah untuk tidak sering melakukan kegiatan diluar rumah salah satunya berbelanja dipasar. Food preparation tersebut merupakan metode pengolahan bahan baku makanan menjadi siap masak, seperti membersihkan, mengupas, memotong, mencincang dan mencampur bahan menjadi bumbu siap pakai. Metode Food prep bertujuan agar bahan baku makan terutama sayur dapat bertahan lama. Selain itu metode ini dapat menghemat waktu persiapan memasak dan mengurangi sampah makanan.
Metode food prep akan terlihat penyulitkan dan memakan waktu yang lama diawal karena akan ada perencanaan menu makanan hingga eksekusinya. Dengan cara ini ibu akan dapat berhemat, terutama pada waktu dan uang. Proses penyiapan bumbu dan pemotongan makan baku akan memakan waktu yang cukup panjang sekitar 1-3 jam tergantung banyaknya bahan baku. Bahan baku yang akan dimasak sudah dipotong dan bumbu juga sudah siap sehingga tinggal diolah menjadi makanan siap santap.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam melakukan food prep ini :
- Siapkan menu makanan untuk waktu yang telah ditetapkan
Penentuan menu makanan ini akan sangat penting karena dengan menu yang sudah ditentukan sebelumnya pembelian bahan baku akan sesuai dengan bahan yang diperlukan. Penentuan menu ini juga sangat disarankan, karena terkadang untuk masak harian pemilihan menu ini cukup memakan waktu. Pemilihan menu yang dilakukan dalan satu waktu tertentu juga akan membuat ibu lebih berhemat untuk berbelanja dan tidak selalu pergi ke pasar atau pedagang sayur mengingat kondisi saat ini masih pandemi.
2. Siapkan wadah penyimpanan
Wadah atau Food Container ini dapat terbuat dari plastik maupun kaca. Wadah bekas pakai pun masih dapat dipergunakan untuk penyimpanan didalam kulkas. Namun perlu diperhatikan kembali pencucian wadah yang dipergunakan sudah benar-benar bersih dan kering.
3. Pisahkan bahan makanan sesuai dengan jenisnya
Hal ini penting selain mencegah terjadinya kontaminasi silang dan faktor lain dari ketahanan bakan baku yang tercampur. Karena setiap bahan baku memiliki tahan ketahanan yang berbeda-beda.
4. Cuci hingga bersih, lalu tiriskan hingga kering
Bahan baku yang sudah disortir, dibersihkan dan dikeringkan akan mencegah terjadinya kerusakan dalam bahan baku yang sudah disiapkan. Karena ketika dilakukan sudah bersih kotoran tidak akan mengganggu ketahanan dari bahan tersebut.
5. Bahan baku dipotong sesuai dengan kebutuhan
Pemotongan bahan baku ini bertujuan untuk mempercepat dan mempermudah proses pemasakan. Sehingga akan lebih mudah jika bahan baku yang disimpan sudah dalam kondisi terpotong sesuai dengan kebutuhan. Ini sangat memanggas waktu memasak didapur setiap harinya.
6. Jangan ketinggalan bumbu yang dipergunakan juga harus dihaluskan sesuai dengan jenis masakan.
Pengolahan bumbu ini juga sama tujuannya dengan pemotongan bahan baku. Agar dapat mempercepat proses pemasakan apa lagi dipagi hari.
Metode food prep sendiri akan sangat membantu dalam menghemat keuangan keluarga karena bahan baku sayuran yang dibuat lebih tahan lama. Dengan metode food prep ini juga pengeluaran untuk membeli bahan baku makan akan efektif dan efisien. Karena selain membuat bahan baku memiliki waktu yang lebih lama, pembelian bahan baku juga sesuai dengan menu makan yang sudah ditentukan setiap harinya, hingga foodwaste juga akan berkurang.
Perlu diingat kembali dalam melakukan food prep tidak ada yang pasti, banyak hal yang dapat mempengaruhi kualitas dari produk bahan makanan yang sudah disimpan. Untuk menghindari kerusakan bahan baku, ada beberapa hal yang dapat menjadi perhatian:
- Jenis sayur/buah yang dipakai
- Keadaan ketika dibeli
- Organik atau bukan
- Kebersihan alat-alat yang dipakai
- Material food container
- Kondisi kulkas
- Sudah terpisah belum antara ethylene produce dan ethylene sensitive dll.
Dengan menggunakan metode ini,diharapkan ibu dapat melakukan penghematan baik di dopet maupun di dapur. Disamping hemat uang, metode ini membantu ibu untuk mengurangin beban sampah domestik rumah tangga. Walapun terlihat repot diawal namun metode sangat membantu dalam penyiapan makanan dalam waktu singkat.