Hay, para pencinta kopi. Kamu tau gak sih, para petani kopi bisa panen kopi berapa kali dalam setahun? FYI, Para petani kopi hanya mampu memanen kopi rata-rata hanya dilakukan 5 bulan dalam setahun. Dan, tau gak sih kalau kulit kopi bisa diolah menjadi suguhan yang nikmat dan bermanfaat?
Apa itu Cascara?
Cascara berasal dari bahasa spanyol. Cascara merupakan kulit biji kopi yang biasanya dibuang menjadi limbah dari proses pembuangan kopi. Tapi, sebenarnya casacara mengandung berbagai komponen bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh lho.
Jika cascara diolah dengan teknik yang baik dan benar, cascara dapat menghasilkan cita rasa yang unik dan tentunya memiliki nilai jual yang tinggi sebagai pendapatan tambahan bagi para petani kopi.
Lalu manfaat apa aja sih yang bisa kamu dapatkan jika kamu mengkonsumsi kulit buah kopi atau cascara ini?
Manfaat Cascara
Yang pertama, Antioksidan yang tinggi. Cascara ternyata memiliki manfaat melindungi dari efek buruk radikal bebas!
Rendah cafein, dibandingkan dengan biji kopi tentunya cascara memiliki kadar cafein yang lebih rendah dan lebih aman jika dikonsumsi. Berdasarkan Penelitian yang dilakukan di Jerman pada akhirnya membuktikan bahwa kadar kafein yang terkandung di dalam cascara ternyata sangat rendah. Walaupun diseduh dalam waktu yang lama dan menggunakan suhu tinggi, cascara tetap memiliki kandungan kafein yang rendah yaitu di angka 111.4 mg/L.
Mengembalikan Energi, percaya gak percaya cascara mampu mengembalikan energy hilang, setelah banyak beraktifitas lho!
Meningkatkan Mood, dengan konsumsi cascara kamu bisa meningkatkan kadar mood dan siap kembali berkatifitas lagi tentunya.
Tinggi Potasium, tidak hanya rasanya yang unik, ternyata dibalik itu casacara mampu meningkatkan dan menjaga kinerja otak.
Tinggi Vitamin C dan E, jika mengkonsumsi cascara secara tepat kamu akan merasakan manfaatnya yakni kesehatan kulitmu akan terjaga!
Mencegah Penuan dini, huuwaw, gak hanya skincare aja lho ternyata cascara mampu mencegah penuaan dini.
Melindungi lambung, sepertinya bagi penderita maag dan pencinta kopi seperti saya ada kabar baik jika masih menginginkan suguhan caffeine, casacara merupakan pilihan artenatif jika ingin menikmati tanpa takut asam lambung naik.
Menjaga daya tahan tubuh, di era new normal sangat penting tentunya menjaga daya tahan tubuh dan salah satunya dengan mengkonsumsi cascara, karena baik untuk system imun.
Setelah kita tau, ternyata banyak banget manfaat dari mengkonsumsi cascara ya. Tapi ingat, sesuatu yang berlebihan itu gak baik. Jadi bijak dalam menggunakan sesuatu ya.
“Bahan dari kulit biji kopi ini menarik terutama karena komposisinya. Ini terbukti tidak beracun. Dan fenolik ini memiliki kapasitas antioksidan yang sangat tinggi.”
Ketika mengonsumsi ekstrak dari kulit biji kopi, ditemukan bahwa ekstrak tersebut menunjukkan hal positif untuk senyawa bioaktif. Ke depannya bisa dimanfaatkan sebagai strategi untuk mencegah penyakit kronis terkait obesitas, seperti penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2.
Elvira Gonzales de Mejia seorang Profesor Ilmu Pangan
Wah, ternyata cascara bisa jadi salah satu alternatif mencegah penyakit kronis terkait obesitas. Keren banget! Lalu gimana cara kita menyajikan cascara ini untuk dinikmati? Nah, untuk prosesnya sendiri biasanya ada beberapa tahap untuk siap dikonsumsi.
Proses Pembuatan Cascara
Yang pertama,
Proses natural. Pada tahap ini ceri kopi dijemur di bawah sinar matahari sehingga kulit kopi terpisah dan terkelupas. Sehingga, ceri kopi akan berkerut kehitaman menyerupai tekstur pada kismis.
Proses washed. Selanjutnya, ceri kopi akan direndam, lalu kulit kopi dan biji kopi dipisah untuk diproses. Kemudian, akan dipilih cascara kopi untuk dijemur terpisah.
Proses dehydrator. Nah, pada proses ini akan menggunakan bejana yang dapat menyerap kadar air sehingga kulit kopi menjadi kering.
Cascara kopi dapat dinikmati dengan cara diseduh dengan air panas, sama seperti teh. Untuk rasanya sendiri sangat unik, ada rasa manis dan asam seperti kopi. Segar!
Jadi, gimana ? Tertarik gak buat coba cascara sekarang?
