Siapa yang tidak pernah dengar tentang Kimchi? Hidangan pendamping asal Korea Selatan ini belakangan ikut menjadi populer dengan meningkatnya ketertarikan masyarakat Indonesia terhadap budaya Korea Selatan. Tidak hanya sebagai pendamping hidangan utama, kimchi pun banyak diolah menjadi mie, pancake, sup, atau nasi goreng. Tergolong sebagai salah satu makanan sehat, terdapat sejumlah manfaat kimchi yang dapat dirasakan secara tidak langsung oleh tubuh.
Kimchi dibuat dengan memfermentasikan sejumlah sayuran segar yang sebelumnya telah dicampurkan dengan berbagai bumbu. Meskipun sawi putih dan lobak adalah jenis kimchi yang paling umum untuk ditemukan, kenyataannya ada banyak macam sayuran lain yang dapat dijadikan kimchi seperti timun, daun perilla, dan lokio. Tidak hanya sayuran, buah-buahan seperti jeruk dan nanas pun bisa dijadikan bahan dasar kimchi, loh.
Manfaat Kimchi bagi Kesehatan
Seperti makanan fermentasi pada umumnya, kimchi mengandung sejumlah mineral dan vitamin yang baik bagi kesehatan, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan serat, menjadikannya sebagai salah satu makanan sehat yang cocok untuk konsumsi sehari-hari. Dengan adanya kandungan berbagai vitamin dan mineral, terdapat sejumlah manfaat kimchi bagi kesehatan, mulai dari sistem pencernaan hingga untuk menurunkan berat badan.
1. Melancarkan Pencernaan
Proses fermentasi selama pembuatan kimchi menghasilkan sejumlah bakteri baik dan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan probiotik yang ada pada kimchi dipercaya membantu untuk menjaga keseimbangan mikroba pada usus, sehingga dapat memperlancar sistem pencernaan. Alhasil, mengkonsumsi kimchi pun dapat mengurangi risiko atau kecenderungan akan sejumlah masalah pencernaan seperti diare dan sembelit.
2. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Tidak hanya probiotik dan bakteri baik, kimchi pun mengandung sejumlah komponen lain seperti Vitamin C, klorofil, fenol, dan karotenoid yang dipercaya dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kombinasi komponen ini pun dapat merangsang pembentukan kolagen yang dapat menjaga kesehatan kulit agar tetap kencang dan lentur, sehingga konsumsi kimchi pun dinilai dapat mengencangkan kulit dan mencegah efek penuaan pada kulit.
3. Mengurangi Risiko Kanker
Selain vitamin C, kimchi pun kaya akan vitamin A yang merupakan salah satu antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan antioksidan yang cukup tinggi dapat menangkal radikal bebas pada tubuh sekaligus memperlambat pertumbuhan sel kanker. Kandungan biokimia lain, misalnya isosianat dan sulfida, pada kimchi pun dinilai dapat berperan sebagai detoks logam berat pada sejumlah organ tubuh seperti hati dan ginjal.
4. Membantu Menurunkan Berat Badan
Bahan-bahan segar dan alami yang digunakan untuk proses pembuatan kimchi menjadikannya kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Kandungan capsaicin yang ada pada kimchi terbukti dapat meningkatkan proses metabolisme. Kimchi pun memiliki kalori yang rendah untuk setiap hidangannya, sehingga sesuai untuk ditambahkan sebagai hidangan pelengkap bagi anda yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan.
Baca juga: Resep Kimchi Mudah ala Rumahan
Tidak perlu khawatir, karena resep untuk membuat kimchi ini cukup mudah untuk diikuti dan dilakukan di rumah, loh. Ada variasi bahan baku yang bisa digunakan, sehingga anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan buah-buahan dengan ketersediaan dan selera masing-masing. Bahan-bahan pelengkap yang diperlukan seperti bubuk cabai, gula, dan bawang dapat pun dengan mudah ditemukan. Selain itu, anda tidak perlu khawatir akan kimchi cepat basi karena memiliki masa penyimpanan yang relatif panjang. Cocok nih, jika anda ingin membuat kimchi dalam jumlah besar sekaligus dan menyimpannya di lemari pendingin untuk dinikmati sebagai hidangan pendamping!
Referensi:
https://www.sehatq.com/artikel/apa-itu-kimchi-dan-manfaatnya-untuk-kesehatan#kandungan-gizi-kimchi (diakses 6 Mei 2021)
https://www.sehatq.com/artikel/apa-itu-kimchi-dan-manfaatnya-untuk-kesehatan#kandungan-gizi-kimchi (diakses 6 Mei 2021)
https://tirto.id/mengenal-9-manfaat-kimchi-yang-baik-untuk-kesehatan-eteD (diakses 6 Mei 2021)